Бисквитки в сайта на oblache.net

Този сайт използва 'бисквитки' (cookies), за да ви предостави възможно най-добро потребителско изживяване. Ние не разкриваме събраната информация на трети страни. Използвайки сайта, вие се съгласявате с това.
Повече информация можете да намерите на нашата страница за бисквитки.


Крем карамел

Ето една бърза и много лесна рецепта за крем карамел. Ако ви се е случвало крем карамелът да стане прекалено шуплест или воднист или просто нещо не се е получило както трябва, в тази рецепта ще разберете всички важни моменти, които трябва да спазите при приготвянето на крем карамел.

Ще са ви необходими метални шоли или купички и дълбока тава.

От една доза се получават 8-10 шоли крем карамел.

Продукти:

1 литър прясно мляко

8 яйца

400 гр. захар (150 гр. от нея за карамел)

1 течна ванилия Dr. Oetker или портокалова есенция

 

Начин на приготвяне:

Ако искате да получите перфектни резултати следвайте стриктно рецептата. Тук технологията е най-важна!

Преди да започнете  е важно да знаете, че яйцата и прясното мляко трябва да поседят на стайна температура. След като се темперират започнете с разбъркването на яйцата с миксер.

Добавете 250 гр. захар и бийте докато леко побелее. Прибавете прясното мляко и ванилията и продължете да бъркате.

След това в метален съд разтопете на котлона останалите 150 гр. захар, докато се получи карамел. бъркайте непрекъснато, за да не прегори карамела и този вкус да попие и в крема.

Сипете по една супена лъжица карамел във всяка шола и го оставете леко да изстине и да се втвърди.

Разбъркайтя сместта от млякото и яйцата с лъжица, така че получилата се пяна да се разбие, за да може когато наливате в купичките консистенцията да е еднаква.

Напълнете шолите до горе и ги наредете в дълбока тава.

Напълнете тавата със студена вода, така че да покрива повече от половината на металните купички.

Едва сега може да включите фурната на 180 градуса отдолу и отгоре. Важно е фурната да е студена, когато слагате крема да се пече.

Печете докато се получи леко почервеняване на крема.

Ако е необходимо постепенно намаляйте фурната, но внимавайте водата да не заври!

След като кремът е готов, може да изключите фурната и да я отворите съвсем леко.

Когато формите поизстинат може спокойно да ги извадите от водата и докато са още леко топли отлепете с тънко ножче стените на крема съвсем внимателно на 1-2 см дълбочина.  Така ще получите идеално гладки стени на крема и ще го извадите изключително лесно!

Резултатът на снимката е не много добър, тъй като извадих крема след като вече беше студен и се наложи да отлепям стените чак до дъното на шолата.

Обърнете крема в чинийка и му се насладете.

 

Облачето | Вкусничко

  1. От Мазилки на 29.03.2015. Отговор

    Признавам, че доста трудно мога да пренебрегна толкова вкусни сладкиши.Много обичам да си хапвам, мака ри да не ми се личи особено много.Успели сте да го извадите от формата като истински професионалист.Няколко пъти съм правила крем карамел и е вкусен, но самата смес не е така напълно гладка, а има малка бабунки или по скоро дупки, а това знам, че е недопустимо.Може ли да кажете каква е тайната за гладкостта на крема?

  2. От Облачето Пети на 29.03.2015. Отговор

    Здравейте,
    И благодаря за милите думи. Истината е, че на показаният на снимката крем карамел не е идеално гладък (описала съм подробно тънкостите в рецептата). С времето стигнах до няколко важни извода:
    – много важно е, когато се сипва във формичките сместа да няма мехурчета. Те правят ‘шуплест“ крем карамела. Аз ги разбирам с лъжица или просто изчаквам малко да се спукат сами. След това разбърквам леко сместа, преди да се сипе във формичките (тъй като се оцежда и не е хомогенна)
    – след като се изпече крем карамелът, може да го извадите почти веднага от формичката. Нужно е съвсем малко с ножче да му помогнете да се отлепи от стените.
    Като цяло това са двете стъпки, които са най-важни, за да извадите от формичката един гладък и апетитен крем карамел :)
    Надявам се следващия път и при Вас да се получи.
    Поздрави и усмивки

Вашият отговор


Нагоре