Основни правила за подреждане на маса

След дълго умуване с какво точно да открием новия раздел „Трикове и съвети“, решихме да бъде с някои основни правила за подреждане на масата, които ще бъдат интересни за онези от вас, които смятат, че храната трябва не само да е вкусна, но и да бъде добре представена.

Със сигурност една добре подредена маса с малко декорация ще създаде необходимия вид, за да се превърне храненето в специално преживяване.

Това са някои от най-известните схеми за подредба на масата според различните случаи и времето, в което се поднася храната. Разбира се, има значение и каква храна и напитки ще се поднесат. Като цяло, това е изкуство, което изисква време и желание, за да се научиш, но според мен си заслужава.

В илюстрацията долу съм онагледила някои от най-популярните методи за нареждане според това, колко официален е поводът. Може да я разпечатате, за да ви е под ръка, когато бързате и нямате време да четете всички тези описания. Но все пак не пропускайте да научите от статията кое, как и защо се подрежда по този начин.

Покривката

Масата първо се покрива с мека подложка. Подложката трябва да виси поне с 8 см от ръба на масата. Върху нея се застила покривката, която трябва да пада равномерно от всички страни и да виси поне 15 см от ръба на масата.

Столовете

Столовете се подреждат на равни разстояния един от друг, като се оставя достатъчно разстояние между масата и седалките на столовете. Подравняват се и срещуположните един срещу друг столове.

Чиниите

Подложните чинии се поставят централно пред всеки стол на разстояние 2 сантиметра от ръба на масата.
Ако поставяте индивидуални прибори за подправки, те трябва да са разположени над вилицата за основното ястие или над десертните прибори.
Чинията за хляб се поставя вляво над вилиците или над приборите за подправки.

Приборите

Отдясно на чиниите се поставят лъжиците и ножовете, а отляво – вилиците.
Приборите се подреждат отвън навътре според реда на тяхното ползване. Най-външни са тези, които ще се използват първи.
Поставят се перпендикулярно, на 2 сантиметра от ръба на масата, успоредно и на разстояние 1 см един от друг и от ръба на чинията. Вилиците и лъжиците се поставят с изпъкналата част надолу, а ножовете с острието към чинията.
Лъжицата се слага между двата ножа, ако преди супата има студено предястие.
Ножът за масло се поставя с лице към центъра на чинията за хляб.
Приборите за десерти се подреждат над чиниите, успоредно на ръба на масата. Виличката е по-близо до чинията, с дръжката наляво, а над нея е лъжичката (или нож в зависимост от десерта) с дръжката надясно. При два прибора за един и същи десерт (ножче и виличка) по-близо близо се поставя този, предназначен за дясната ръка.

Чашите

Чашата за виното, което ще се сервира с основното ястие, се поставя при върха на ножа за съответното ястие.
Чашата за вода се поставя отляво и малко над чашата за червено вино.
Чашата за бяло вино е отдясно на чашата за червено вино, малко под нея.
Допълнителните чаши за вино, като тази за шампанско, се подреждат зад чашите за червено и за бяло вино.
Чашата за кафе с чинийка може да бъде поставена на масата, отдясно на ножа и лъжицата.

Салфетките и …

За официална вечеря салфетката задължително трябва да е платнена. Сгъната в най-различна форма, тя може да се постави отляво до вилицата, в чинията или в някоя от чашите.
Ако поставяте картички с имената на гостите, мястото им е над десертните прибори, вляво от чашите.
Букетите и свещниците не трябва да са по-високи от човешкия поглед.
Ако поставяте свещници на масата, постарайте се да не пречат на визуалния контакт между гостите.

Още съвети

Как правилно да подредим приборите според менюто?

Започваме с менюто – именно от неговото съдържание зависи подредбата на приборите на масата.

В едно стандартно меню често са включени следните елементи: салата (или студено предястие), супа, топло предястие, основно ястие и десерт. Ето кои прибори са необходими за пълно меню като това:

• Средна вилица и нож за салатата и студеното предястие.
• Супена лъжица за супата.
• Отново средна вилица и нож за топлото предястие.
• Голямата вилица и нож за основното ястие.

Ако в менюто има допълнително следястие (например плато със сирена или мезета), се добавя допълнителен среден прибор (вилица и нож) за него.

Основни правила за подредбата

1. Салатите, студените и топлите предястия, както и следястията се сервират със среден прибор.
2. Големият прибор се използва основно за основното ястие (с някои малки изключения).

Специални прибори

При храните като риба и морски дарове обикновено се сервират специфични прибори, пригодени за този тип ястия. Супената лъжица е стандартна, както и десертните прибори – тяхната подредба е ясна и добре позната.

Примери за подредба

• За меню със супа, основно ястие и десерт: подредете супената лъжица, приборите за основното ястие и десертните прибори.
• За меню със студено предястие (например коктейл), топло предястие, основно и десерт: добавете средни прибори за предястията и големи за основното.
• Ако е включен и хляб, малката чиния с нож за масло се поставя отстрани. В някои страни е обичайно хлябът и маслото да са на масата още от самото начало.

Е, струва ли ви се все още сложно? С малко практика всичко става по-лесно и естествено, и съм сигурна, че вече много бързо ще се ориентирате по подредбата на масатаи колко официално е събитието.