Баклава с канела – лесна рецепта за начинаещи

Коледа е след броени дни и е време да приготвим нещо традиционно – баклава! Всеки я приготвя по различен начин, но аз лично я харесвам сочна, на много пластове, като между всеки от тях има плънка от орехи, захар и канела.

Тънкостта в приготвянето на хубава, сочна баклава е в печенето, което е по-скоро сушене, защото се оставя на ниска температура за повече време във фурната. Рецептата е лесна и гарантирано вкусна.

Вярвам, че дори и начинаещ ще се справи, стига да следва съветите в рецептата.

Неща, за които да внимавате!

Корите трябва да са наистина тънки и пресни. Аз харесвам тези на Девон, но не е задължително да са точно тази марка. Ако вие имате други фаворити, може да ги добавите в коментар, за да сме си взаимно полезни :)

По какво да познаете пресните кори – ами те са меки, не се трошат по краищата, не са сухи и са гъвкави. Четири неща, които описват горе-долу едно и също, но схванахте идеята – нужни са ви меки и много тънки кори.

Продукти:

• 500г фини точени кори
• 500гр. краве масло
• 200-250г орехи
• 530г захар
• 10г канела (1 пакетче)
• 675мл вода
• 1 щипка лимонтозу
• 1-2 ванилии на прах

Начин на приготвяне:

1. Най-напред ще приготвим плънката. За целта смелете или начукайте на много ситно всички орехи. Изсипете ги в дълбока купа. Към тях прибавете 80 г захар и 10 г канела (1 пакетче). Разбъркайте добре тази смес.
2. Разтопете половината масло в купа. В подходяща тава сложете една кора на дъното и я намажете с масло. Може да използвате силиконова домакинска четка за целта. След това сложете втората кора и отново намажете с разтопеното масло. Отгоре посипете с плънката, така че да се покрият добре корите. Не пестете сместа.
3. След това продължете по същия начин – кора -> масло -> кора -> масло -> плънка, докато корите ви свършат. Последната кора оставете суха.
4. Разрежете баклавата на малки квадратчета или във формата, която предпочитате. Разтопете останалото масло и внимателно залейте баклавата с него, докато е още вряло.
5. Сложете баклавата да се пече на 100 градуса до готовност. Ако ви се стори, че фурната е прекалено силна, може постепенно да я намалите. Целта е корите да изсъхнат, а не да се изпекат нацяло!
6. След като е готова, я оставете за няколко часа. По принцип е добре да престои 12-15 часа, но може и малко по-малко.

Сиропът:

1. Пригответе сиропа, като сложите водата да ври с 450г захар, щипка лимонтозу и 1-2 ванилии. Оставете да ври 5 минути и отстранете от огъня.
2. Залейте баклавата с врелия сироп и покрийте тавата с домакинско стреч фолио, за да се задуши.
3. На следващия ден баклавата е готова за консумация, а вие може да разопаковате коледните подаръци и да се насладите на сладкия ѝ вкус.

Съвет: Ако сте като мен и не си падате по прекалено сладки десерти, но все пак обичате баклава, то може да намалите количеството захар в сиропа, но имайте предвид, че след това трябва да я съхраните добре, защото има опасност да се развали.

Да ви е сладко!