Дяволски десерт – Devil`s cake

Ако сте от онези, които не могат да устоят на шоколадовите десерти, тази торта е точно за вас! Богатият вкус на натурален шоколад и нежният сметанов крем ще ви накарат да се влюбите от първата хапка. Приготвянето й е лесно, а резултатът е толкова впечатляващ, че ще искате да я направите за всеки повод.
Но имайте предвид, че не е от лесните рецепти, затова се въоръжете с търпение!

Продукти:

• 200 г брашно – (да се пресее преди да се добави)
• 100 г натурален шоколад
• 2 с.л. настърган (нарязан на ситно) шоколад
• 190 г захар – разделена на три – 50 г, 60 г, 80 г
• 50 г пудра захар
• 500 мл сметана
• 250 мл прясно мляко – разделено на две – 150 мл и 100 мл (половин ч.ч.)
• 3 яйца – може да ги разделите  на жълтъци и белтъци
• 100 г масло
• 2 бр. ванилия
• 1 бакпулвер
• 2 с.л. какао – (да се пресее, преди да се добави)
• 1 щипка сол

Начин на приготвяне:

На блатовете:

• Тъй като по-нататък в рецептата ще видите, че се приготвят 2 блата за тортата, можем още от сега да уточним, че ако нямате тортена форма, може просто да намаслите и набрашните 2 тави и в тях да разделите по равно сместа.

1. Тортената форма се намаслява и се посипва с брашно.
2. Фурната се загрява на 180 градуса.
3. Разтопяваме 100 г шоколад заедно с 60 г захар, 150 мл прясно мляко и 1 жълтък. Внимателно разбъркваме с миксер и оставяме тази смес за момента.
4. В друга купа разбъркваме 3-те белтъка и 50 гр. захар. Бъркаме, докато стане пухкав крем.
5. В трета дълбока купа разбъркваме маслото, ванилията и 50 гр пудра захар и бъркаме с миксера, докато стане на хомогенна смес. 
6. След това прибавяме 2 жълтъка, 1/2 ч.ч. прясно мляко, щипка сол и брашното, смесено с бакпулвера. Отново бъркаме до хомогенна смес.
7. Към тази смес бавно, докато бъркаме, прибавяме шоколадовата смес. Бъркаме с миксер до пълното разбъркване.
8. След това прибавяме и сместа от белтъците и внимателно разбъркваме на ръка. Бъркайте само в една посока и се старайте да не спадне много сместа.
9. Тестото изсипваме в тортената форма (или разделяме по равно в двете тави) и печем 40 мин.

Съвет:

Не отваряйте фурната, докато се пекат блатовете!

След като са готови блатовете, може да изключите фурната и да ги оставите вътре с леко открехната врата.

Ако сте пекли във форма за торта, след като изстине блатът, го разделете на 2 части, като го срежете с конец или по-дълъг нож. Ако сте пекли блатовете в тава, внимателно отлепвайте краищата с ръка. Завъртайте тавата и отлепяйте постепенно докато целият блат не се отлепи. Внимавайте да не го счупите.

На крема:

1. Докато блатовете изстиват, разбъркайте сметаната с 80 г захар и какаото. Оставете за кратко в хладилник. Не я правете прекалено гъста.
2. Когато сте готови да украсявате, поставете единия блат в чиния за торта и намажете с половината от сметаната. Сложете втория блат и с останалата сметана оформете добре тортата и украсете с натрошения шоколад.

Съвет:

При съхранение в хладилник винаги покривайте с капак или в тортена форма. Сметановите кремове лесно се напукват при поемането на влажността от блатовете. В този случай може да коригирате, като намокрите леко заоблен нож и загладите пукнатините или просто си оставете малко количество от крема за корекции.