Ето една бърза и много лесна рецепта за крем карамел. Ако ви се е случвало крем карамелът да стане прекалено шуплест или воднист или просто нещо не се е получило както трябва, в тази рецепта ще разберете всички важни моменти, които трябва да спазите при приготвянето на крем карамел.
Ще са ви необходими метални шоли или купички и дълбока тава.
От една доза се получават 8-10 шоли крем карамел.
Продукти:
1 литър прясно мляко
8 яйца
400 гр. захар (150 гр. от нея за карамел)
1 течна ванилия Dr. Oetker или портокалова есенция
Начин на приготвяне:
Ако искате да получите перфектни резултати следвайте стриктно рецептата. Тук технологията е най-важна!
Преди да започнете е важно да знаете, че яйцата и прясното мляко трябва да поседят на стайна температура. След като се темперират започнете с разбъркването на яйцата с миксер.
Добавете 250 гр. захар и бийте докато леко побелее. Прибавете прясното мляко и ванилията и продължете да бъркате.
След това в метален съд разтопете на котлона останалите 150 гр. захар, докато се получи карамел. бъркайте непрекъснато, за да не прегори карамела и този вкус да попие и в крема.
Сипете по една супена лъжица карамел във всяка шола и го оставете леко да изстине и да се втвърди.
Разбъркайтя сместта от млякото и яйцата с лъжица, така че получилата се пяна да се разбие, за да може когато наливате в купичките консистенцията да е еднаква.
Напълнете шолите до горе и ги наредете в дълбока тава.
Напълнете тавата със студена вода, така че да покрива повече от половината на металните купички.
Едва сега може да включите фурната на 180 градуса отдолу и отгоре. Важно е фурната да е студена, когато слагате крема да се пече.
Печете докато се получи леко почервеняване на крема.
Ако е необходимо постепенно намаляйте фурната, но внимавайте водата да не заври!
След като кремът е готов, може да изключите фурната и да я отворите съвсем леко.
Когато формите поизстинат може спокойно да ги извадите от водата и докато са още леко топли отлепете с тънко ножче стените на крема съвсем внимателно на 1-2 см дълбочина. Така ще получите идеално гладки стени на крема и ще го извадите изключително лесно!
Резултатът на снимката е не много добър, тъй като извадих крема след като вече беше студен и се наложи да отлепям стените чак до дъното на шолата.
Обърнете крема в чинийка и му се насладете.
