Чаша асеновградски мавруд и порция станимашки сармички – удоволствие на сетивата, което няма да забравите.
Заредете се с търпение и навийте с любов всяка една сармичка.
А ето и как да ги направите
Продукти:
1 кг кайма – ако можете сами да си я приготвите е най-добре
1 ч.ч. ориз
2-3 с.л. олио
сол, черен пипер, червен пипер, кимион – на вкус
зелеви листа
лозови листа
накълцано зеле – за постилане на тенджерата
1 ч.ч. зелева чорба от листата
* добре е листата да са меки и тънки
Начин на приготвяне:
Приготвянето на зелевите и лозовите сарми е еднакъв. Разликата е в начина на свиване на сармите.
Най-напред наредете зелевите листа едно върху друго и ги разстелете добре. След това нарежете, напречно на жилките на зелето, тънки ленти широки около 4-5 см (3 пръста). С тези ленти много бързо и лесно ще навиете сармите. По този начин можете да си направите и буркани с нарязани ленти готови за свиване. Просто навийте лентите на ролки и ги стерилизирайте.
По същия начин може да подготвите и лозовите листа ако са прекално големи. При тях може просто да разрежете наполовина. Важното е листото да е с големина колкото диаметъра на чаена чаша. Този размер разбира се ориентировъчен, но най-важното за станимъшките сармички е да са малки!
След тази подготовка намачкайте с ръка каймата и добавете ориза, олиото и подправките. Вземете кафена лъжичка и загребете от каймата малко количество. Сложете каймата в началото на лентата от зелевото листо и навийте един два пъти. Стиснете леко в дланта си сърмата и започнете да нареждате в, предварително застланата с накълцано зеле, тенджера.
Хубаво е сармите да се нареждат плътно една до друга, за да не се разпаднат.
(виж снимката)
Лозовите сарми се навиват по сходен начин, но вместо кафена лъжичка ние използвахме чаена, тъй като листа събира повече кайма. Сложете в центъра на листото кайма и започнете да сгъватеот всички посоки към средата. В тенджерата се нареждат по същия начин.
Най-накрая сложете една чиния върху сармите и налейте вода, докато се покрие чинията. На зелевите сарми сложете и една чаша зелева чорба.
След като заври водата се вари един час на тих огън или до готовност.
Сервирайте топли поръсени с лимонов сок.
