Кексчета със сладко от череши

За основата на тези кексчета използвах рецептата Търновска царица с тази разлика, че вместо мармалад от шипки сложих сладко от череши. Отново реших да импровизирам и те взеха, че се получиха. И не само се получиха, но и бърз-бързо свършиха. Може би ще се получи и с други сладка, но ще оставя място и за вашите идеи и да се надяваме, че ще останете приятно изненадани.

Продукти:

За кексчетата:

• 1 буркан (около 300гр.) сладко от череши
• 400 мл вода
• 400 г брашно
• 2 ч.л. сода бикарбонат
• 200 г захар
• 200 мл олио
• 3 с.л. какао
• 1 ч.л. канела
• 1 щипка сол
• 50 г орехи

За декорацията:

• 50 гр. бял шоколад за декорация – за 6 кексчета
• захарни перли, звездички, конфети и други декорации за поръсване
• червена сладкарска боя

Начин на приготвяне:

На кексчетата:

1. Изсипете в дълбока купа сладкото от череши.
2. Добавете содата и разбъркайте добре. Оставете така за около 30 мин.
3. След това бавно прибавете водата и олиото.
4. Смесете всички сухи съставки (без орехите) в друга купа, като не забравяте да пресеете брашното и какаото.
5. С бавни движения разбърквайте, като постепенно прибавяте от сухите съставки.
6. След като разбъркате добре сместа, добавете орехите и я изсипете в предварително намазана с олио тава.
7. В тава печете около 30-40 минути на 180 градуса. Във форма за мъфини печете 15 до 20 минути.

Съвет:

По принцип използвам миксер за разбъркването, но тук той би бил неудачен избор, тъй като ще разкъса черешите, а ние не искаме това.

Като предполагам, знаете, тестените изделия е добре в началото да се пекат само отдолу, докато станат полуготови, а последните 10 минути – отдолу и отгоре.

На декорацията:

1. За целта е нужно да разтопите шоколада на водна баня.
2. След това сложете няколко капки червена сладкарска боя и бъркайте интензивно.
3. Бързо залейте кексчетата с шоколада, в противен случай рискувате шоколадът да се втвърди и да не успеете да ги залеете равномерно. Ако това все пак се случи, не се отчайвайте. Върнете шоколада отново на водна баня на котлона, прибавете малко зехтин или олио и бързо го разбъркайте. Получава се гъста смес, подобна на фондан. С нея може да покриете кексчетата и да декорирате по желание.